Eiwitrijke pannenkoeken

Wat zit er in? (2 porties)

• 2 Eieren
• 200gr. Hüttenkäse
• 50gr. Boekweitmeel
• Snufje zout
• 2tl Bakpoeder
• 2x Snufje kaneel
• 1 Appel

Wat moet je doen?

Meng de eieren, hüttenkäse, het meel, het zout, de bakpoeder en kaneel goed door. Dit kan je met de hand doen, maar ik heb er voor gekozen om het met een staafmixer te doen, zodat het een glad beslag wordt.

Verhit een klein beetje olie in de pan en doe een lepel beslag in de pan. Bak om en om bruin en herhaal dit tot het beslag op is.
Schil de appel en haal het klokhuis eruit met een appelboor. Snij de appel in schijfjes.

Maak mooie stapeltjes van de pannenkoeken en verdeel de appel en het kaneel over de twee stapeltjes.