Top

Aubergine met mozzarella en tomaat

Lunch

Wat zit er in? (2 porties)

-2 Aubergines

-2 Tomaten

-1 Bolletje mozzarella

-Bascilicum

-Zout/Peper

Wat moet je doen? 

Verwarm de oven op 200 graden. Besprenkel de aubergines met olijfolie en zet ze voor 40 minuten in de oven. Ondertussen snij je de mozzarella en tomaat in plakjes Na de 40 minuten haal je de aubergines uit de oven en beleg je ze met tomaat en mozzarella en schuif ze nog even 5 minuten in de oven om de mozzarella te laten smelten. Vervolgens strooi je er zout en peper op naar smaak en voeg je basilicum toe.

Judith Fonteijne