Top

Boekweitpannenkoeken

Ontbijt

Wat zit er in? (2 pers.)

-100gr. Boekweitmeel

-1 Ei

-1 Eiwit

-200ml Water

-Snufje zout

-Kokosolie

Wat moet je doen?

Meng alle ingredienten door elkaar met een mixer of een garde, behalve de kokosolie. Verhit de pan en laat de kokosolie smelten. Als de kokosolie gesmolten is schep je een lepel beslag in de pan. Bak de pannenkoek aan beide kanten tot ze mooi van kleur zijn en herhaal dit tot het beslag op is.

Je kan de pannenkoeken eventueel een topping geven van vers fruit.

Judith Fonteijne