Top

Healthy mini citroen kwarktaartjes

Desserts, Healthy Snacks

Wat zit er in?

6 muffin vormpjes

Bodem

-Handje ongezouten/ ongebrande cashewnoten

-Half handje walnoten

-3 Dadel

-Snufje kaneel

20gr. kokosolie

Kwark

-400gr. Magere kwark

-2 Eetlepels kokosbloesemsuiker

-Sap van 1 citroen

-1/2 citroenschil

-3 gelatine blaadjes

Wat moet je doen?

Maal de noten en dadels fijn in een keukenmachine.

Laat de kokosolie smelten en meng dit met de gemalen dadels en noten.

Doe in elk muffin vormpje een flinke lepel van het mengsel en druk stevig aan. Strijk glad zodat het een mooie modem wordt. Zet de vormpjes in de koelkast.

Laat de gelatine blaadjes wellen in koud water.

Rasp de schil van de citroen, snij de citroen door midden en pers de citroen uit. Meng dit met de kwark en voeg twee eetlepels kokosbloesem suiker toe. Snij een partje citroen in kleine stukken zodat je dit later als decoratie en extra smaak op de kwarktaartjes kan leggen. Na 5 minuten knijp je de gelatine blaadjes uit en warm je ze met 3 eetlepels water op zodat ze smelten. Meng dit met het kwark mengsel en giet het in de vormpjes. Laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Enjoy!

Judith Fonteijne